ソースカツ丼は、ご飯に千切りキャベツを敷き、ソースをまとわせた豚カツをのせる会津などの丼料理です。卵でとじず、カツの衣とソースを正面に出すところに、一般的なカツ丼とは違う表情があります。

ふたを開けると、まずカツの茶色い衣とキャベツの細い白緑が目に入ります。甘辛いソースは衣に染み込みすぎず、噛むと揚げた香ばしさとたれの酸味が重なります。下のご飯にも少しずつ味が移り、キャベツが間に入ることで、丼全体が重くなりすぎません。

会津地方の食堂文化から広まったとされ、会津若松市や福島市など県内各地で食べられています。店によってカツの厚み、ソースの甘さ、キャベツの量が違い、同じ名前でも印象はかなり変わります。

ソースカツ丼は、華やかな飾りよりも、揚げ物、ご飯、ソースをまっすぐ重ねる料理です。昼の食堂で出てくる一杯の力強さが、会津の名物として残っています。

食べ終えるころには、ソースがご飯の底へ少しずつ染みています。最後の一口までカツの余韻が残るところも、会津の丼らしい食べごたえです。