なみえ焼そばは、極太の中華麺を、もやし、豚肉、ラード、濃厚ソースで炒める浪江町のご当地焼そばです。具材を絞った構成と太い麺の量感が、一般的な焼そばとの違いをはっきり見せます。

皿の上では、茶色いソースをまとった麺が太くうねり、その間にもやしの白さがのぞきます。麺は噛む料理に近く、ソースの香りとラードのコクを受け止めます。一味唐辛子をふる食べ方もあり、甘辛い味に少し鋭い後味が加わります。

浪江町では、働く人の腹持ちを支える焼そばとして広まったとされます。東日本大震災後も、町の名を伝える復興グルメとして受け継がれてきました。

なみえ焼そばは、細かな具の多さではなく、太い麺、もやし、豚肉を大きく炒め合わせる料理です。皿いっぱいの麺の重みが、浪江の町の記憶と結びついています。

食べ進めると、太い麺は口の中でしっかりとした噛みごたえを残し、一皿でも腹にたまります。働く人の一食を支えてきた焼そばだと、麺の量感が食べ手に伝えてきます。