大根を燻してから漬ける秋田の燻製たくあん。

燻煙香があるたくあん漬け、ぱりっとした食感と発酵風味がある。主な材料は大根、米ぬか、塩、砂糖、米麹。

地域は秋田県内陸南部、横手市周辺。知られる地域は横手市、湯沢市、大仙市。

雪国で大根を屋外乾燥しにくいため囲炉裏火で燻して干したことに由来するとされる。秋田の保存食として家庭で作られ現在はGI登録品としても扱われる。干し大根を燻す工程がある点、一般的なたくあんより燻製香が強い。