和歌山ラーメンは、和歌山市周辺で食べられてきた豚骨醤油のラーメンです。中華麺に豚骨醤油スープ、チャーシュー、メンマ、ねぎを合わせ、地元では中華そばと呼ぶ人も多くいます。

色の濃いスープに細めのストレート麺が入るのが特徴で、そこにチャーシューやメンマ、ねぎがのります。店によって豚骨の重さや醤油の立ち方は変わり、市内の中華そば店がそれぞれ独自に味をつくって、地域の日常食として広まってきました。

このラーメンを語るとき欠かせないのが、卓上に置かれた早寿司です。麺を待つ間に鯖や高菜の早寿司を取ってつまみ、ゆで卵を添える店もあります。会計はテーブルに残った寿司や卵の数を数えて済ませることもあり、ラーメン一杯だけで終わらない時間の過ごし方が根づいています。

井出商店や丸三、丸高といった店で味わえますが、和歌山ラーメンの姿は一杯の中だけにあるのではありません。早寿司を横に置いて食べる作法まで含めて、この土地の中華そば文化になっています。