大豆・麦に瓜やなすを加えて仕込むそのまま食べる湯浅発祥のなめ味噌。

そのままご飯や野菜に添えて食べる。主な材料は大豆|麦|米|瓜|なす|しそ|生姜。

地域は湯浅町|御坊市|由良町。知られる地域は湯浅町|御坊市。

由良町興国寺の覚心が製法を伝えた説がある。紀州金山寺味噌として地理的表示登録されている。調味用ではなく食べる味噌として野菜を含む点。