ずんだ餅は、枝豆をすりつぶし、砂糖と塩で整えた緑色の餡を餅に絡める宮城県の郷土菓子です。宮城県全域や仙台市周辺で知られ、南東北の餅食文化の中で伝えられてきました。

小豆餡ではなく枝豆の餡を使うため、見た目は鮮やかな緑色になります。白い餅に緑の餡がまとわり、豆をすりつぶした粒感と餅のやわらかさが一緒に口へ入ります。砂糖の甘さに塩が加わることで、枝豆の香りが分かりやすくなります。

餡は餅の表面を包むだけでなく、食べるたびに豆の色と香りを前に出します。枝豆を使うため、菓子でありながら豆そのものの風味が残り、餅料理としての素朴さもあります。鮮やかな色も印象に残ります。

宮城では、年中行事や農作業の節目に餅を食べる習慣があり、ずんだ餅もその代表的な餅料理として定着しました。お盆や年中行事にも食べられ、節目の食卓にも置かれてきました。餅を食べる習慣と、豆を餡にする作り方が重なり、宮城の餅文化を一皿で伝えています。