はらこ飯は、鮭を煮た煮汁で炊いたご飯に、鮭身といくらをのせる亘理町周辺の郷土料理です。鮭、いくら、米、醤油、酒、みりんを使い、阿武隈川河口周辺を中心に秋の味覚として食べられてきました。

この料理は、いくらをのせるだけの丼ではありません。鮭の煮汁でご飯を炊くため、米そのものに鮭と調味料の味が入ります。醤油、酒、みりんを含んだ煮汁で炊くことで、ご飯は具を受け止める土台ではなく、鮭の味を含んだ主役の一部になります。

その上に煮た鮭身とはらこを盛ることで、鮭を複数の形で味わう一膳になります。ほぐれる鮭身、粒のあるはらこ、味の入ったご飯が重なり、見た目にも秋の料理として分かりやすい構成です。

亘理町荒浜地区が発祥とされ、亘理地方で代々受け継がれてきました。秋になると、家庭や飲食店で食べられてきた料理として知られています。阿武隈川河口周辺の地域名と結び付きながら、季節の食事として続いてきたことが、はらこ飯の芯になっています。