麻婆焼きそばは、焼いた中華麺の上に麻婆豆腐をのせる仙台市中心のご当地麺料理です。中華麺、豆腐、ひき肉、豆板醤、甜麺醤、花椒、ねぎを使い、麻婆豆腐をご飯ではなく焼きそばに合わせる点で知られます。

器の中では、焼いた麺の上にとろみのある麻婆豆腐が重なります。豆腐とひき肉を含んだ餡が麺に絡み、豆板醤や甜麺醤の味、花椒の香りが麺料理としてまとまります。焼いた麺の部分には香ばしさも出ます。

店によって辛さや麺の焼き加減が違うため、同じ名前でも食感や香りの出方に幅があります。よく焼かれた麺なら餡との対比が出やすく、やわらかい麺なら麻婆豆腐と一体になりやすい料理です。

仙台市内の中華料理店のまかないやメニューから広がったとされます。仙台市内の飲食店で提供され、ご当地グルメとして発信されるようになりました。麻婆豆腐を焼きそばの上にのせることで、中華料理の要素を保ちながら、仙台の外食メニューとして形を持った一皿です。