そばめしは、焼きそばの麺とご飯を細かく刻んで一緒に鉄板で炒める、神戸市長田区のご当地グルメです。焼きそば麺、ご飯、ソース、肉、キャベツを使い、長田のお好み焼き店で生まれた料理として紹介されています。

多くの粉もの料理と違い、麺と米を分けずに同じ鉄板でソース炒めにするのが最大の特徴です。麺を短く刻むことで米粒と大きさが近づき、両方に同じソースが均一に絡みます。

できあがりは、焼きそばでも焼き飯でもない中間の一皿になります。米のほろほろした感触に麺のもちっとした歯ごたえが混じり、スプーンでも箸でも食べやすくまとまります。刻んだ牛すじ煮込みのぼっかけを混ぜ込む店もあり、その甘辛さが加わると味に深みが出ます。

鉄工所や工場が多かった長田では、手早く腹を満たせる鉄板料理として広まったといわれます。青森やゆきといった店で味わえ、ソースが鉄板で焦げる香りもこの料理の一部です。

残った焼きそばに冷やご飯を足したような気取らなさが、長田の下町らしさをそのまま映しています。