明石焼きは、卵の多い生地でたこを包み、だしに浸して食べる明石市の粉もの料理です。卵、小麦粉、じん粉、たこ、だしからなり、地元では古くから玉子焼と呼ばれてきました。

生地は卵の割合が高く、焼き上がりはたこ焼きより淡い色でやわらかく仕上がります。箸で持ち上げると崩れそうなほど頼りなく、そこがこの料理の持ち味です。

食べるときは、椀に張った熱いだしに一つずつ浸します。だしを吸った表面はいっそうほどけ、中のたこの歯ごたえと卵のやさしい口当たりが一口の中で近づきます。ソースをかけるたこ焼きとは、この一点で大きく分かれます。

熱い生地をだしで少し落ち着かせてから口へ運ぶため、自然と一つずつゆっくり味わう食べ方になります。食べ終えたあとのだしは、そのまま汁物のように飲み干せます。明石市内には専門店が点在し、ふなまちやきむらや、松竹といった店の名が観光客にも知られています。

見た目はたこ焼きに似ていても、卵のやわらかさとだしの香りで、明石の玉子焼だとすぐに分かります。