但馬牛から厳格な基準で選ばれる世界的に著名な最高級和牛ブランド。

きめ細かな霜降りと柔らかい肉質が特徴。主な材料は牛肉。

地域は神戸市|兵庫県内。知られる地域は神戸市。

但馬牛の血統と兵庫県内肥育を基準にブランド化された。神戸ビーフとして国内外で高級和牛ブランドとして知られる。但馬牛の中でも厳格な基準を満たした枝肉だけが名乗れる点。