姫路おでんは、生姜醤油をつけて食べる姫路市のおでんです。大根や卵、こんにゃく、練り物といった具は見慣れたおでんそのままで、ほかとの違いは食べるときにあります。

だしでじっくり煮た具に、生姜をきかせた醤油をかけるか、小皿に取った生姜醤油をつけて口へ運びます。だしのしみた大根やこんにゃくに生姜のぴりっとした香りが重なり、一般的なおでんより後味がきりっと締まります。かける流儀とつける流儀があり、店や家によって出し方が分かれます。

もとは姫路周辺の家庭や食堂で受け継がれてきた食べ方で、近年は地域の団体が姫路おでんの名でまとめて紹介しています。灘菊酒造前蔵や停主といった店で味わえ、居酒屋や食堂の品書きにも並びます。

具そのものは特別なものではなく、最後に生姜醤油で香りを足すというひと手間が、この土地のおでんを他と分けています。特別な材料がいらず家庭でも同じように再現できる手軽さが、姫路の名と結びついた理由でもあります。