香ばしく焼いた鯖を酢飯にのせる鯖街道ゆかりの押し寿司。

脂のある焼き鯖と酢飯を合わせる。主な材料は鯖|酢飯|生姜|昆布。

地域は小浜市|福井市。知られる地域は小浜市|福井市。

福井の鯖食文化と駅弁・土産需要の中で広まった。鯖街道の歴史を持つ若狭の鯖文化を背景に土産品として定着した。生や酢締めではなく焼いた鯖を使う押し寿司である点。