若狭ふぐは、若狭湾で養殖されるトラフグのブランドです。福井県若狭湾産の養殖トラフグがこの名で扱われ、小浜市や高浜町、おおい町を中心に知られています。

このブランドを支えているのが、若狭湾の入り組んだ地形です。複雑に湾曲した海域はリアス式の入り江が続き、外海の波が届きにくく穏やかに保たれます。この静かな海を生かしてトラフグの養殖が行われてきました。潮に鍛えられて育ったふぐは、身がよく締まっています。

締まった身は、薄く引いた刺身でも、鍋に入れて火を通しても味わえます。薄造りの刺身では歯ごたえと淡い甘みが立ち、鍋では身とだしの両方を楽しめる。冬の若狭を代表する味覚として、宿や飲食店の献立に並びます。

若狭ふぐの宿下亟や若狭マリンプラザなど、海辺の宿や飲食店で供されます。穏やかな湾で育てたトラフグを、身が締まる寒い季節に刺身や鍋で味わう。若狭ふぐは、この海の地形と冬の食卓が結びついた名物です。