鯖や鮭の切り身を酢飯にのせ柿の葉で包む吉野発祥の郷土寿司。

柿の葉の香りと保存性を生かす。主な材料は酢飯|鯖|鮭|柿の葉。

地域は吉野地域|奈良市|五條市。知られる地域は吉野町|五條市|奈良市。

吉野地域で海魚を保存し運ぶ知恵から生まれた。山間地の祭りやハレの日の料理として受け継がれてきた。柿の葉で個包装する押し寿司である点。